Home / Det italienske køkken

Det italienske køkken

Ut

Antipasti: Gnocco Fritto

Gnocco Fritto

Engang imellem er det svært at finde den rigtige oversættelse for en opskrift. Sådan har jeg det med Gnocco Fritto – stegt dej lyder ikke så eksotisk som Gnocco Fritto. Gnocco Fritto er en traditionel antipasti som stammer fra regionen Emilia-Romagna. Den bedste beskrivelse er vel friturestegt brød, der efter ...

Read More »

Jordbærmousse (Mousse di fragole)

jordbærmousse

I hele min barndom troede jeg i en overgang, at min mor lå i direkte konkurrence med Skælskør Marmelade om det danske marked for jordbærmarmelade. Haven var fyldt med jordbær og som det ikke var nok blev spandevis af bær hjembragt fra diverse pluk-selv marker omkring Næstved. Et plukkearbejde som vi alle ...

Read More »

Risotto med asparges

Asparges er en forårsbudbringer, som går fint i en risotto

Selv om asparges er til at få året rundt i de fleste supermarkeder, så glæder jeg mig hvert forår til de helt friske asparges igen er at finde på markedet. Har du først prøvet at smage helt friske asparges, så vil du opdage at de kan være stærkt vanedannende. Det ...

Read More »

Rabarberkage med smuldredej

Rabarberkage med smuldredej

Indrømmet denne rabarberkage med smuldredej har ikke meget med Italien at gøre. Der er derimod tale om en opskrift, som har fulgt mig fra mit barndomshjem, hvor denne kage altid var en klassiker lige fra når de første rabarber tittede op af jorden.   Rabarberkage med smuldredej Recipe Type: kager Cuisine: Italien ...

Read More »

Mozzarella Bruschetta

Mangler du en ide til en hurtig og enkel forret eller mellemmad så kunne mozzarella bruschetta være et forslag. Friske tomater og reven mozzarella og du er godt på vej. Ingredienser (2 stk.): 1 italiensk brød 0,8 dl olivenolie 1 fed hvidløg (finhakket) ½ tsk. salt ¼ tsk. peber 1,5 dl forårsløgløg (skæres i ...

Read More »

Italienske oste: Perfekt til madlavning

Parmesan

Når talen falder på italiensk mad, så tænker du nok først og fremmest på de klassiske italienske retter som pizza, pasta og lasagne. En gennemgående ingrediens i det traditionelle italienske køkken er ost. Du finder ost på pizza, ligesom det er en væsentlig ingrediens i lasagne og de fleste retter med spaghetti ...

Read More »

Saltede græskarkerner

Sæsonen for græskar er i gang. Lørdagens menu var derfor græskarrisotto. Intet skulle gå til spilde og græskarkernerne blev derfor brugt  til at lave saltede græskarkerner af. En hurtig topping til risottoen og som snacks. Ingredienser Græskarkerner 1 spiseske groft salt 1 dl vand. Fremgangsmåde Rens græskarkernerne for det værste græskarkød. Bring ...

Read More »